На Алтае нашли белые грибы с опасным содержанием ртути

В начале марта специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обнаружили в замороженных белых грибах местного производства опасное количество ртути. В двух исследованных пробах содержание токсичного металла превысило допустимую норму в 1,5 и 4 раза соответственно. Экспертиза проводилась по собственной инициативе производителя, который получил соответствующие протоколы испытаний.

Как сообщает корреспондент Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, проверка проводилась 2 марта. Согласно документам, в первом образце замороженных грибов было зафиксировано 0,079 миллиграмма ртути на килограмм продукта. Во втором случае показатель оказался еще выше - более 0,2 миллиграмма на килограмм. При этом Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) устанавливает жесткую границу: содержание ртути не должно превышать 0,05 миллиграмма на килограмм.

Грибы устроены так, что они словно губка впитывают из окружающей среды все вредные вещества. Из-за пористого строения, разветвленной сети грибницы и особенностей обмена веществ они захватывают из земли и воздуха не только питательные элементы, но и токсины с радионуклидами. Например, цезий-137 грибы часто поглощают по ошибке, принимая его за необходимый им калий. Та же способность накапливать опасные компоненты есть у лесных ягод. Интенсивность этого процесса напрямую зависит от того, насколько близко к поверхности находится грибница - чем ближе, тем активнее идет поглощение.

Способность грибов концентрировать в себе яды поражает: количество токсичных элементов в плодовом теле может во много раз превышать их содержание в почве. Особую опасность представляет ртуть - некоторые виды грибов накапливают её в 550 раз больше, чем содержится в питательной среде. Если съесть такие грибы один раз, острого отравления может и не случиться. Однако регулярное употребление таких даров леса способно привести к серьезным проблемам со здоровьем, предупреждают эксперты.

Больше всего вредных веществ грибы впитывают рядом с городами, заводами и оживленными трассами. Но даже вдали от промышленных зон нельзя чувствовать себя в полной безопасности. Выхлопные газы и выбросы предприятий разносятся ветром на десятки километров и оседают на землю вместе с дождем. Кроме того, в лесах, которые кажутся чистыми, можно столкнуться с грибами, насыщенными пестицидами и удобрениями, если они попали туда с соседних полей или были принесены воздушными массами из других регионов.