Опасность съедобных грибов: когда дары леса становятся угрозой здоровью

Обычные съедобные грибы могут стать причиной отравления, накапливая радионуклиды и тяжелые металлы. Как сообщает корреспондент Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, медицинская статистика фиксирует ежегодные случаи госпитализации любителей «тихой охоты». Опасность представляют даже проверенные виды — они впитывают вредные вещества из почвы и воздуха, превращаясь в «токсичные губки».

Надежда Терехова, эксперт Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», объясняет: грибы поглощают радиоактивный цезий в 20 раз активнее, чем загрязненная лесная почва. Это связано с их биохимическим составом — калий в мякоти схож с цезием-137, что ускоряет накопление опасных элементов.

Лидеры по впитыванию радиации — маслята, подосиновики и подберезовики. В группе риска также свинушки, рыжики, грузди и волнушки. Их грибница расположена близко к поверхности, где концентрация вредных веществ максимальна. Даже в чистых лесах плодовые тела могут содержать токсины, так как мицелий собирает соединения с большой территории.

Меньше всего радионуклидов накапливают лисички, опята и шампиньоны. Относительно безопасны белые грибы, дождевики и представители семейства зонтичных. Однако полностью безвредных видов не существует — промышленные выбросы разносятся ветром и попадают в почву с осадками даже в заповедных зонах.

Эксперты советуют избегать первых грибов после засухи — они концентрируют больше токсинов. Не стоит собирать перезрелые экземпляры или те, что растут у дорог, в городах и near промзон. Особенно опасны грибы с влажных участков — там впитывание вредных веществ идет интенсивнее.