Рецепты блюд Обских угров реконструируют в Сургуте

Собрать и реконструировать традиционные и праздничные рецепты блюд Обских угров (ханты и манси) решили в Сургуте. Для этого объявили городской конкурс "Кулинарный бренд города Сургута".

На организационном круглом столе решили, что первый этап конкурса (с 25 сентября) пройдет среди жителей Сургута: участникам предстоит погрузиться в историю питания Обских угров (ханты и манси), изучить происхождение названий блюда, составляющих ингредиентов, способов их приготовления и употребления. Собранные рецепты нужно будет записать на специальные бланки и передать их для оценки конкурсной комиссии.

Авторов лучших рецептов пригласят на кухню ресторана, где они вместе с шеф-поваром приготовят блюда по своим рецептам. В завершении 1 этапа - фотосессия с готовыми блюдами, дегустация, награждение победителей и их приглашение в качестве гостей на второй этап конкурса.

В рамках второго этапа состоится городской профессиональный конкурс среди поваров, кондитеров и официантов, который пройдет в период с 10 по 12 ноября 2010 года.

Цель конкурса, как сообщили в Фонде поддержки предпринимательства правительства Ханты-Мансийского автономного округа: возрождение и сохранение национальных традиций использования местного пищевого сырья, а также внедрения передовых технологий приготовления блюд, выпечных и кондитерских изделий, а также повышение качества обслуживания гостей.

Конкурс включает в себя и обучение специалистов городского общественного питания профессий "Официант", "Повар", "Кондитер" на курсах профессионального мастерства.

Обучение проходит на платной основе. Фонд поддержки предпринимательства Югры, выступая в качестве соорганизатора мероприятия, компенсирует участникам курсов, затраты на обучение в размере до 80%. Обязательное условие  - обучающиеся должны являться субъектом малого или среднего предпринимательства.

В завершении обучения по итогам жеребьевки 12 ноября 2010 года в КСК "Геолог" на одной площадке официанты, повара и кондитеры ресторанов и кафе города Сургута начнут соревноваться за звание лучшего в своей профессии.