Салями – сильнейший аллерген

РОССИЯ/ 21 мая - По словам экспертов, существует целый ряд продуктов, которые не только провоцируют выброс в организм, но и сами содержат гистамин – вещество, усиливающее склонность организма к различным воспалительным и аллергическим реакциям, пишет MedikForum.

Как объясняет врач-диетолог Людмила Денисенко, особую опасность в ряду пищевых аллергенов представляют столь любимые россиянами копчёности. Все копчёности и все мясные и рыбные консервы содержат гистамин, но, прежде всего, из этого ряда врач выделяет колбасу салями как наиболее опасную из-за своей возможности вызывать аллергию.

"При употреблении салями и других копчёностей гистамин, попавший в организм с пищей, может вызывать проявления, сходные с аллергией, даже если человек вовсе не аллергик", — говорит Л. Денисенко. Особенно чревато употребление этих продуктов для тех, у кого процессы дезактивации гистамина в печени снижены из-за воспаления.

Аллергенность – не единственная опасность, которую может таить салями. Как и другие колбасные изделия, копчёности, консервы и полуфабрикаты, она может содержать в себе множество добавок, таких, как консерванты, стабилизаторы, красители и т. п. По словам Л. Денисенко, эти компоненты создают повышенную нагрузку на печень, почки и желудочно-кишечный тракт. К тому же сами по себе они тоже способны вызывать аллергические реакции.