Говядина стала лидером по темпам роста цен на продукты в России

По состоянию на начало июля 2026 года говядина стала лидером по темпам роста цен среди всех товаров потребительской корзины россиян. Килограмм этого мяса к указанной дате обходился покупателям в среднем в 744,9 рубля - годовой прирост составил 15,58%.
Для сравнения: куриное мясо за аналогичный период подорожало значительно скромнее - всего на 7,31%, достигнув отметки 243,78 рубля за килограмм. Таким образом, говядина существенно опередила другие категории мяса по динамике удорожания.
Участники отрасли объясняют сложившуюся ситуацию двумя ключевыми факторами. С одной стороны, поголовье КРС в стране продолжает неуклонно снижаться. С другой - действующий режим беспошлинного ввоза импортной продукции не создаёт условий для сдерживания розничных цен.
Среди мясной продукции наименьший прирост стоимости показала баранина - всего 0,08%, достигнув отметки 815,53 руб. за килограмм. Свинина прибавила в цене 1,9%, остановившись на уровне 392,22 руб. за кг. Детское питание в формате мясных консервов существенно выросло в цене - на 6,41%, до 1 300 руб. за килограмм.
Колбасные изделия также не остались в стороне от ценовых изменений: полукопчёные и варёно-копчёные сорта подорожали на 3,61% - до 724,33 руб. за кг, варёная колбаса - на 2,72%, до 576,62 руб., а сосиски и сардельки - на 2,71%, достигнув 550,6 руб. за килограмм.
Говядина оказалась лидером по темпам годового удорожания в категории популярных у россиян продуктов и напитков. К 1 июля 2026 года водка выросла в цене относительно 2025 года на 14,63%, составив 974,31 руб. за литр. Мороженая рыба подорожала на 14,2% - до 364,34 руб. за кг, а десяток куриных яиц прибавил в цене 11,68%, достигнув 96,17 руб.
«Ситуация с ценами на мясо, особенно на говядину, подчеркивает важность диверсификации источников продовольственных товаров и построения устойчивой системы снабжения. Потребителям, в свою очередь, приходится проявлять большую гибкость, пересматривая свои потребительские привычки и бюджеты, чтобы адаптироваться к меняющимся рыночным условиям.
Таким образом, июль 2026 года ознаменовался значительными изменениями в структуре потребительских цен, где говядина выступила ярким примером ценового лидера. Это явление, обусловленное комплексом внутренних и внешних факторов, ставит перед потребителями и производителями ряд вызовов, требующих адаптации и поиска долгосрочных решений для обеспечения продовольственной безопасности, и ценовой стабильности», - комментирует Демченко Ирина, доцент Ставропольского филиала Президентской академии.