Число заведений общепита в Петербурге за год сократилось

Российский ресторанный рынок переживает непростые времена, и Санкт-Петербург оказался в эпицентре этих перемен. Согласно актуальной аналитике платформы 2ГИС, в период с августа 2025 по август 2026 года совокупное количество заведений общественного питания в Северной столице сократилось на 1–2%. На первый взгляд этот показатель может показаться незначительным, однако за сухими процентами скрывается вполне ощутимая реальность: речь идёт о десятках кафе, ресторанов и закусочных, которые были вынуждены окончательно закрыть свои двери.

Особую тревогу вызывает положение города на фоне общероссийской статистики. Санкт-Петербург вошёл в число отстающих городов при сравнении динамики рынка общепита среди шестнадцати крупнейших российских мегаполисов - темпы сокращения здесь заметно превысили среднестатистические значения по стране. Это свидетельствует о том, что проблемы петербургского рынка носят не только общеэкономический, но и локальный характер, обусловленный спецификой города.

Вместе с тем было бы неверно рассматривать ситуацию как однородную и катастрофическую для всей отрасли без исключения. Различные форматы заведений демонстрируют принципиально разную устойчивость к давлению экономических обстоятельств: одни сегменты сжимаются, тогда как другие сохраняют стабильность или даже продолжают развиваться. Таким образом, происходящее представляет собой не обвал рынка, а его глубокую структурную трансформацию, итоги которой станут очевидны в ближайшие годы.

Современная индустрия общественного питания в России переживает заметную трансформацию, затрагивающую практически все её ключевые сегменты. Анализ текущей ситуации на рынке демонстрирует неоднозначную картину: одни форматы заведений стремительно теряют позиции, тогда как другие демонстрируют завидную устойчивость даже в условиях экономической нестабильности.

Особого внимания заслуживает динамика сокращения заведений в различных категориях. Так, фастфуд-рестораны и традиционные кафе потеряли порядка четырёх процентов своих точек - их совокупное количество составило 3,5 и 2,5 тысячи объектов соответственно. Сегмент классических ресторанов также не избежал негативных тенденций: число подобных заведений сократилось приблизительно на три процента, остановившись на отметке около 1,7 тысячи точек по всему городу. Подобное положение дел свидетельствует о серьёзном давлении на отрасль со стороны изменившихся потребительских предпочтений и экономических факторов.

На фоне общего спада совершенно иначе выглядит ситуация с кофейнями, которые стали настоящим островком стабильности на турбулентном рынке общепита. Их количество не только не уменьшилось, но и сохранилось на уровне порядка 1,6 тысячи заведений, что выгодно отличает этот сегмент от конкурентов. Эксперты объясняют подобную устойчивость сразу несколькими факторами: доступным средним чеком, высокой частотой визитов постоянных клиентов, а также способностью кофеен органично вписываться в повседневный ритм жизни городских жителей. Именно эти характеристики делают кофейни значительно менее уязвимыми в периоды снижения покупательской активности населения.

«Таким образом, кофейный сегмент не просто удерживает завоёванные позиции, но и последовательно расширяет свою аудиторию, привлекая новых лояльных посетителей. Всё это позволяет рассматривать кофейни как наиболее перспективный и жизнеспособный формат на российском рынке общественного питания в обозримой перспективе», - отмечает доцент Ставропольского филиала Президентской академии Светлана Тимофеева.