Научный взгляд на зелёный чай: антиоксиданты, витамины и безопасность

10 апреля празднуется День зелёного чая, напитка, который покорил мир не только вкусом, но и пользой. По просьбе корреспондента Информационного агентства МАНГАЗЕЯ, специалисты Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества агропромышленной продукции» (ЦОК АПК) раскрыли секреты этого древнего эликсира.

От императорского котла до научных споров
Легенда гласит, что зелёный чай открыл китайский император Шэнь Нун, когда листья случайно упали в кипящую воду. Напиток стал символом мудрости и долголетия, доступным сначала лишь правителям. Первые достоверные записи о чае появились в III веке в медицинском трактате Хуа То, где описаны его целебные свойства.

Однако не все учёные согласны с китайским происхождением чая. В индийском регионе Ассам до сих пор растут дикие чайные кусты, что порождает споры о его истинной родине.

Искусство в чашке: от Лунцзина до Сэнтя
Среди сотен сортов выделяются настоящие жемчужины. Лунцзин из провинции Чжэцзян собирают вручную, сохраняя его нежный аромат. Хуаншань Маофэн выращивают в горах, срывая только почки и два верхних листочка — такой чай ценится за изысканный вкус.

Японские сорта — Гекуро и Сэнтя — отличаются технологией. Кусты Гекуро затемняют на три недели, чтобы снизить горечь и усилить сладость, а Сэнтя обрабатывают паром, добиваясь мягкости.

Напиток, который защищает и бодрит
Зелёный чай — природный антиоксидант благодаря кофеину и танину. Он содержит витамин С, хром, марганец и селен, которые укрепляют иммунитет и замедляют старение. Однако злоупотреблять им не стоит — трёх чашек в день достаточно для пользы без вреда.

Русский чай: от Краснодара до вашей чашки
В России чайные плантации есть только в Краснодарском крае, где идеальные условия: тёплый климат, влажность и горный рельеф. Основные плантации расположены близ Солохаула и долины реки Мацеста.

Импортный чай проходит строгий контроль. Лаборанты проверяют его на сотни пестицидов, чтобы убедиться в безопасности. «Мы анализируем каждую партию и передаём данные в Россельхознадзор», — поясняют эксперты ЦОК АПК.

Чайные рекорды и традиции
Чай — второй по популярности напиток после воды. Каждую секунду в мире выпивают 2,3 миллиона чашек, а за день — около 3 миллиардов. Японская церемония «тяною» даже вошла в список ЮНЕСКО как культурное наследие.

В Китае производят шесть видов чая, отличающихся степенью ферментации. Зелёный — самый натуральный, ведь его листья почти не обрабатывают, сохраняя максимум пользы.

Этот напиток — не просто традиция, а целая наука, вкус которой стоит изучать.