Корреспонденты «Вестей» узнали самые необычные рецепты куличей

В это воскресенье православные верующие отпразднуют Пасху. В ночь на 8 апреля митрополит Ярославский и Ростовский Пантелеимон совершит Крестный Ход, пасхальную заутреню и божественную литургию. А в 16.00 в Успенском соборе Ярославля встретят благодатный огонь.  Главное пасхальное угощение - куличи. Сдобные, ванильные, с изюмом и цукатами, из русской печки да по старинным рецептам. Самые необычные из них узнали "Вести".

- Свод от сажи очистился. Все прогорело, более-менее прогрелось.

Русскую печь здесь разжигают дважды в год. На Рождество жарят гуся, а на Пасху - пекут куличи. Их рецепт нашли случайно, в старинной книге.

"Молоко мы используем наше, козье. Мы его любим. У нас детки его пьют", - рассказала Ирина Макарова.

Из него сами делают сметану и масло. Семья школьных учителей Макаровых перебралась из города в деревню 10 лет назад. Но до сих пор не всё дается просто.

"Каждое яичко открыть, вытащить из него белок аккуратно. Можно отделителем, но я обычно вручную", - рассказала Ирина Макарова.

И так 36 раз. Продуктов рецепт столетней давности требует много.

"Мука 6 кг, масло 2,5 кг, сахар 3,5 кг, 36 яиц, 14 белков, и специи различные по вкусу", - отметил Игорь Макаров.

Масло, сметану и желтки растирают с сахаром. Всё в отдельных ёмкостях. Потом смешивают с опарой. Добавляют муку, 14 взбитых яичных белков, орехи, изюм, ваниль, цедру от трех лимонов. И ждут 12 часов. А дальше - главный этап - русская печка. Здесь свои секреты - дрова только сосновые. Угли должны немного остыть. Их разравнивают кочергой, а температуру определяют по-старинке - горстью муки.

- Я проверяю. Вот смотрите, загорелось, идет черный дым - значит еще очень рано.

Рецепт старинный, но печи новые - в Ярославском Казанском женском монастыре. Продукты традиционные, есть и свои особенности.

"Соль, сахар, масло (если жидкое) всегда льют крестом. В опару крещенская вода добавляется и, главное, сестры за нас молятся", - рассказала Татьяна Медибаева - администратор кухни Казанского женского монастыря.

А еще важно всё делать с душой и любовью - подхватывают Макаровы.

Семейным теплом охотно делятся с соседями.

"Одиноким раздаем, друзьям раздаем, в школу ношу - тоже с кем- нибудь поделюсь", - отметил Павел Макаров.

И вся деревня на один день становится большой и дружной семьей. В этом, наверное, и есть главный секрет старинного рецепта.